Boter
Stemmen uit de Wereld (9)Bereiding mastiek:
- Men brengt 200 gr/cl water aan de kook.
- In een kom doet men 200 gr kaolien.
- Het nu niet meer kokend water beetje bij beetje aan de kaolien toevoegen tot het mengsel een uitzicht krijgt van gesmolten boter. Men houdt het geheel warm au bain-marie.
- Al roerend wordt de klaargemaakte totinlijm toegevoegd, het mengsel zal daardoor weer stijver worden. Na toevoeging van gaandeweg meer lijm verkrijgt de mastiek zijn smeuïge consistentie.
- De mastiek is klaar wanneer er bij het roeren bruine kringen verschijnen.
- Op sulfietpapier een warm staal aanbrengen. De mastiek mag na droging niet van het papier afspringen.
- Laten afkoelen au bain-marie.
Vindplaats: Bereiding mastiek – Recept aangetroffen op de thuisbladzijden van het restauratieatelier Kerat.be
Labels: Stemmen uit de wereld
gepost door Paul Rigolle@ 08:10
0 Comments:
Een reactie posten
<< Home